Cumino dei prati biologico

Quando il tarassaco è già in fiore, comincia a spuntare nell'Altopiano anche un'altra pianta molto meno appariscente, con le foglie finemente divise come piume. Si tratta del Cumino dei prati, la cui intera pianta è commestibile. I frutti hanno un gusto carico, deciso, simile all'anice e vengono utilizzati per produrre liquori, insaporire le carni, i formaggi e il pane di segale. Il nostro prodotto, raccolto nel selvatico del nostro podere, venduto fresco, è invece la giovane pianta dal gusto delicato, che ricorda la delicatezza dei suoi stessi fiori bianchi e rosati tra i prati.  

Per noi l'agroecosistema ricco in biodiversità è una formidabile risorsa. Dove il terreno è troppo scosceso e dove, a rotazione, gli appezzamenti restano incolti, nascono le nostre erbe spontanee biologiche. Qui insetti impollinatori, ma anche naturali predatori dei parassiti delle coltivazioni trovano rifugio e ristoro. Noi non utilizziamo pesticidi chimici e veniamo ripagati con un aiuto dalla natura stessa. Raccogliamo solo una piccola parte del Cumino dei Prati, il resto è destinato a crescere e ad essere parte integrante della ricca biodiversità aziendale, tutta da ammirare quando ci verrete a trovare.