Biobiscotti con nocciole

L'ingrediente principale dei Biobiscotti con nocciole è la nostra farina di frumento tenero Canove che rende inconfondibile il sapore del prodotto. Un frumento antico riportato in vita anche grazie alla nostra sfida di coltivare grano a Canove di Roana, nell'Altopiano dei Sette Comuni. Il prodotto ha un profilo aromatico ed un sapore che rispecchiano il nostro carattere di montagna: rustico, genuino, deciso. 

Per preservare intatte le proprietà nutrizionali e organolettiche del grano, utilizziamo una macinazione a pietra lenta e delicata. Questo metodo tradizionale evita il surriscaldamento della farina, mantenendo inalterati gli aromi e le sostanze nutritive, come fibre, vitamine e minerali.

 I Biobiscotti contengono nocciole, la frutta secca per eccellenza dell'Altopiano dei Sette Comuni. Così ogni volta che si morde un biscotto non si può far altro che pensare alla ricca e meravigliosa biodiversità delle nostre montagne. Un biscotto che mantiene la forma anche se inzuppato nel thè o nel caffè e dalla confezione pratica per essere trasportata nello zaino o in ufficio per fare una pausa in conviviale con amici e colleghi! Sono un prodotto certificato biologico, privi di latte e uova. 

I Biobiscotti con nocciole sono un esempio della versatilità che possiedono i grani antichi come il frumento tenero Canove. Il nostro impegno è rivolto al  recupero e valorizzazione di questa varietà di grano del Veneto. Fu selezionato presso l'attuale sede della Biofattoria Bisele al tempo in cui era attiva "la Cattedra" e venne coltivato nel vicentino fino alla metà del secolo scorso per la sua produttività e le qualità organolettiche.   Vogliamo consolidare una filiera agro-alimentare legata ad una varietà locale, coltivandola con metodo biologico.  Un gesto che vuole contrastare la sostituzione graduale delle vecchie varietà e popolazioni di frumento, con nuove più produttive, provocando una "semplificazione" ed erosione genetica. La coltivazione del Frumento Canove mira ad una conservazione della biodiversità ed offre una grano di montagna a Km 0 a residenti e villeggianti dell'Altopiano dei Sette Comuni.   La raccolta avviene con mietitrebbia Laverda autolivellante ed opera su considerevoli pendenze di montagna, una vera e propria agricoltura eroica!   Della pianta del grano usiamo tutto, non solo il chicco, mettendo in atto un economia circolare interna all'azienda. Il sottoprodotto di lavorazione è un ottimo alimento biologico per le nostre galline ovaiole, mentre la paglia è impiegata come pacciamatura per le orticole.