Buon Enrico Biologico

Tra i nostri appezzamenti biologici, cresce spontaneamente uno spinacio selvatico, il Buon Enrico (Chenopodium bonus-henricus), di cui raccogliamo i primi germogli o le cime immature delle giovani, tenere piante. Le foglie verde intenso, il profumo erbaceo ed al tatto una consistenza farinosa lo contraddistinguono. Il suo sapore ricorda quello degli spinaci, ma le piante giovani hanno un sapore dolce con note torbate, più avanza la stagione di raccolta e più il sapore diventa amaro. Le foglie sono edibili sia crude che cotte e contengono diversi sali minerali, come il ferro e vitamine come la A e la B1 e B2.

Questa specie nativa delle montagne europee è una pianta perenne che spunta nelle zone dedite al pascolo dell'Altopiano a primavera inoltrata. Cresce anche tra i nostri appezzamenti scoscesi e soleggiati, e tra i nostri pascoli. Raccogliamo solo una piccola parte del Buon Enrico, il resto è destinato a crescere e ad essere parte integrante della ricca biodiversità aziendale, tutta da ammirare quando ci verrete a trovare.