Carletti biologici

Tra i nostri appezzamenti biologici, crescono spontaneamente tante piante eduli come ad esempio i Carletti (Silene vulgaris), di cui raccogliamo i germogli, le giovani e tenere foglie della pianta. Il sapore erbaceo è delicato e dolce, le foglie giovani, prima della fioritura della pianta sono edibili sia crude che cotte. Vitamine, carboidrati, sali minerali e saponine rappresentano i valori nutrizionali più importanti della pianta.

Dove il terreno è troppo scosceso e dove, a rotazione, gli appezzamenti restano incolti, nascono le erbe spontanee biologiche. Tra queste aree a prato e pascolo, insetti impollinatori e naturali predatori dei parassiti delle coltivazioni trovano rifugio e ristoro. Si tratta di aree di prioritaria importanza per l'equilibrio del nostro agroecosistema coltivato con metodo biologico, senza uso di pesticidi chimici. Il fiore della Silene resta aperto anche di sera per favorire l'impollinazione degli insetti notturni più piccoli, importante chiave nella rete trofica.