Fagiolini biologici

I fagiolini vengono coltivati con metodo biologico a Canove di Roana e sono disponibili freschi, raccolti in giornata. Il profumo è delicato con note di erba appena tagliata...Il colore è verde brillante e ricorda il verde dei prati e dei pascoli dell’Altopiano, una volta cotti il loro sapore è  leggermente dolce, con una nota erbacea e molto apprezzato anche dai bambini. Quando vengono raccolti, il baccello con una peluria leggera e piacevole al tatto custodisce i semi: i cosiddetti fagiolini!  Ottima e preziosa fonte di proteine vegetali, vitamine e di sali minerali, tra cui troviamo calcio, ferro, potassio, fosforo, silicio e magnesio, contengono inoltre vitamine A, B e C.  Senz'altro sanno essere un valido e versatile contorno per ogni piatto!   Grazie al microclima dell'Altopiano la disponibilità dei fagiolini è precoce. I fagiolini vengono raccolti e consumati con i loro baccelli, tipicamente prima che i semi interni siano arrivati a maturazione. Sono noti anche per il loro basso contenuto calorico

I fagiolini sono coltivati con metodo biologico e non ricevono nessun trattamento fitosanitario (no pesticidi). Terra, aria e acqua (solo piovana) di montagna, sono gli ingredienti che permettono a questo legume di rispecchiare le caratteristiche del territorio. La raccolta avviene attraverso un macchinario in grado di raccogliere sia i fagiolini che i fagioli, mentre la selezione è svolta a mano. La scelta di coltivare legumi come i fagiolini, i fagioli, ed il pisello proteico, risulta importante per la rotazione colturale dato che le piante che gli succedono traggono giovamento dall’arricchimento di azoto del terreno, uno dei principali elementi nutritivi per i vegetali. La rotazione colturale permette di migliorare la qualità e la resa della produzione orticola ed al contempo è essenziale per non depauperare le risorse del terreno in un ottica di sostenibilità ambientale.