Fagiolini biologici

Prodotto disponibile da luglio ad agosto

Il Prodotto

Gratinati, lessi, in umido o nell’insalata…i sapori della Montagna Biologica e Sostenibile a tavola!
I fagiolini sono di un colore verde brillante, che ricorda i colori dell’Altopiano, e una volta cotti il loro gusto è dolce e molto apprezzato. Quando vengono raccolti, il baccello morbido con una peluria leggera e piacevole al tatto custodisce i semi: i cosiddetti fagiolini! Ottima e preziosa fonte di proteine vegetali, vitamine A, B e C e di sali minerali, tra cui troviamo calcio, ferro, potassio, fosforo, silicio e magnesio. Senz'altro sanno essere un valido e versatile contorno per ogni piatto!

Sostenibilità

Fagiolini nostrani o tegoline, nome veneto, che deriva dal latino teca, custodia, il baccello che ne contiene i semi.
Per garantire la migliore coltivazione dei nostri fagiolini biologici, ci impegniamo giornalmente nella lavorazione dei nostri appezzamenti. Poniamo particolare attenzione alla rotazione colturale, perché  le piante che succedono i fagiolini nella rotazione traggono giovamento dall’arricchimento di azoto del terreno, uno dei principali elementi nutritivi per i vegetali. Le temperature miti e la piovosità dell’Altopiano garantiscono uno sviluppo eccezionale alle nostre piante insieme alla cura dei nostri appezzamenti di cui ci occupiamo con amore.

A TAVOLA

Fagiolini in umido alla contadina

Ingredienti per 4 persone

600 g fagiolini biologici

600 g polpa di pomodoro

80 g speck di Asiago

2 spicchi di aglio

6 foglie di basilico

1 ciuffo di prezzemolo

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Un tempo ritenuto un piatto povero della cultura contadina, oggi ci porta alla riscoperta dei sapori genuini di una volta.
  • Lava i fagiolini, rimuovi le estremità e lessali per circa 3 minuti in acqua bollente e al termine passali sotto un getto d'acqua fredda.
  • In una casseruola oliata fai rosolare l'aglio tritato insieme allo speck.
  • Aggiungi la polpa di pomodoro al soffritto e falla scaldare per circa 3 minuti, insaporendo con sale e pepe.
  • Unisci i fagiolini e falli saltare per circa 3 minuti a fuoco vivace mescolando di frequente.
  • Fai aromatizzare la preparazione con prezzemolo e basilico.
  • Copri con un coperchio e lascia cuocere finchè il pomodoro non si sarà addensato.