Farina di mais Altopiano integrale

Il Mais Altopiano è coltivato a Canove di Roana negli appezzamenti del podere La Cattedra. La produzione è limitata e la raccolta viene eseguita interamente a mano.  Essicchiamo gli spadici (chiamati volgarmente pannocchie) del mais con un processo lento e controllato nel nostro essiccatore di tecnologia 4.0. La granella poi viene pulita e macinata con un moderno mulino a rulli che non surriscalda particolarmente il mais per non alternarne le proprietà e permette di ottenere una farina integrale di finezza uniforme. La farina di mais è stata per generazioni uno degli alimenti principe delle tavole venete, ottima fonte di carboidrati, ideale per la preparazione della tradizionale polenta e di molte altre ricette, naturalmente priva di glutine.

Le particolari condizioni climatiche dell'Altopiano, caratterizzate da escursioni termiche giornaliere significative e da una

  stagione vegetativa relativamente breve, hanno richiesto una selezione rigorosa per ottenere un prodotto di altissima qualità.

Nel corso degli anni abbiamo coltivato e incrociato piante provenienti dal territorio Veneto, Trentino e Friulano per selezionare (NO OGM) il nostro Mais Altopiano, un prodotto unico che rispecchia le caratteristiche del territorio.

Coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica certificata, il nostro mais non riceve alcun trattamento fitosanitario e sfrutta esclusivamente l'acqua piovana.

Il risultato è un prodotto a chilometro zero, dal sapore inconfondibile, frutto di una coltivazione rispettosa e delle caratteristiche del terreno e del microclima delle nostre montagne.