Insalata biologica

Prodotto disponibile da luglio ad agosto

Il Prodotto

Come contorno o come base di rinfrescanti insalatone, bollita (5-7min), nel panino....i sapori della Montagna Biologica e Sostenibile in tavola!
Coltiviamo con metodo biologico diverse varietà di lattuga per offrire un prodotto genuino e sempre fresco nei mesi più caldi dell'anno. Riscopri il gusto di nutrirti con l'insalata coltivata a terra.  Le foglie sono di un verde intenso, a seconda della varietà prescelta più o meno ondulate, ma sempre croccanti. Il sapore dolce darà una nota di freschezza in tavola o durante i picnic tra le montagne di Asiago. La lattuga è composta per oltre il  9o% di acqua, è dunque un alimento molto rinfrescante ed un ottimo remineralizzante, per il suo contenuto di potassio, calcio, fosforo, sodio e ferro, in più contiene vitamina A e beta carotene e vitamina C.  

Sostenibilità

Nel dialetto dell'Altopiano di Asiago si dice "ndar a salata" in riferimento alla raccolta di erbe spontanee nel periodo primaverile, in primis di tarassaco.
In un mondo che parla di sostenibilità per coltivazioni di lattuga in verticale ed idroponica, noi andiamo oltre. Abbiamo deciso di coltivare con metodo biologico, a terra, in pieno campo tutti i nostri ortaggi.  Il particolare e favorevole microclima e le acque dei nostri bacini di raccolta sono le risorse a cui attingiamo per produrre un prodotto genuino e sostenibile. Sostenibilità sociale per l'impiego di lavoratori locali, sostenibilità ambientale per la coltivazione a metodo biologico rispettosa dei ritmi ed equilibri naturalmente presenti, sostenibilità economica offrendo anche ad Asiago lattuga a km0.

A TAVOLA

Involtini di insalata con ricotta ed erbe di montagna

Ingredienti per 4 persone 

12 foglie di insalata biologica

500 g di ricotta

olio extravergine di oliva

sale e pepe

un mazzetto di erbe aromatiche come il timo, l'erba cipollina, i semi di cumino...

Una giornata in montagna a raccogliere le erbe più profumate come il timo serpillo, il cumino dei prati, l'erba cipollina, e perchè no, anche qualche fiore come le violette tricolor, ...e per servirli? Gli involtini di lattuga e ricotta, freschi e genuini ne esalteranno il sapore e renderanno il vostro antipasto o aperitivo originale!
  • Spezzetta finemente le erbe aromatiche e riponile in una ciotola.
  • Unisci la ricotta, l'olio il sale ed il pepe e lavora mescola fino ad ottenere una certa omogeneità.
  • Lava e asciuga le foglie di lattuga.
  • Poni uno o due cucchiai di ripieno al centro della foglia.
  • Richiudi la foglia su se stessa a formare un fagottino e fissa con uno stuzzicadenti al centro.
  • Cuoci a fuoco vivo su una bistecchiera due minuti per lato o su una griglia.

Idea rifiuto zero: RIFIUTO PARI A ZERO!

Il nostro prodotto è sempre fresco, quindi si può consumare in toto anche la parte più esterna delle foglie, mentre la parte basale diventa un rinfrescante alimento per le nostre galline ovaiole!