Il Prodotto
In umido, nel purè, per gli gnocchi…i sapori della Montagna Biologica e Sostenibile in tavola!
Un prodotto ottimo per tutte le preparazioni. Il suo profumo esprime le caratteristiche della nostra Terra sciolta ed assolata di cui ci prendiamo cura con amore proprio come fosse un orto di casa, il sapore leggermente salato, tipico di questa varietà si conserva bene anche con lunghe cotture. La consistenza della polpa è soda e leggermente farinosa, ciò rende le patate particolarmente consigliate in cucina per la preparazione di gnocchi, purè e spezzatini.
Le nostre patate si possono consumare anche con la buccia, la parte più ricca di sostanze nutritive, essendo coltivate con metodo biologico.
Le patate sono tuberi ricchi di carboidrati, amido, abbondanti in fibre e ricche di vitamine e sali minerali.Sostenibilità
La buccia rossa (accumulo di antociani) è legata in origine a terreni leggeri, fertili, caratterizzati da escursione termica giornaliera. Ottime per la crescita nell'Altopiano di Asiago Sette Comuni!
Gli appezzamenti della Biofattoria Bisele per anni sono stati utilizzati come campo prova sperimentale per la fattibilità e resa di diverse varietà di patate in ambiente montano. Varietà resistenti alle più comuni patologie quali scabbia e peronospora che fanno parte del progetto italiano “Patate di nuova generazione”.
La varietà che è stata selezionata (NO OGM) come la più adatta al territorio, per la consistenza ed il sapore particolare a buccia rossa e pasta gialla è la Alouette.
Questa selezione permette di ridurre i trattamenti fitosanitari ed ottimizzare la produttività degli appezzamenti, fornendo un prodotto di alta qualità. A tavola
Ciambelle di patate
Ingredienti per 12/15 ciambelle
500 g di patate rosse
500 g di farina setacciata
2 uova biologiche
200 g di zucchero
80 g di burro di Malga (ammorbidito)
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito di birra
1 limone biologico
Olio di semi per friggere
Non solo a carnevale, questa ricetta è da provare! Una ricetta della tradizione italiana che rende golosissime le nostre patate!
- Lessa le patate rosse e sbucciale. Una volta scolate, schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta (no frullatore).
- Grattugia la scorza di limone.
- In una terrina unisci lo zucchero al burro e comincia a mescolare finché non assume la consistenza di un crema, aggiungi uova, zucchero, la scorza grattugiata e poi incorpora gradatamente farina e la purea di patate.
- Sciogli il lievito nel latte intiepidito ed uniscilo all’impasto lentamente.
- Fai riposare per circa un’ora.
- Forma ora le ciambelle di circa 8/10 cm e con il bottone centrale di circa 3 cm. Lascia lievitare per circa 2 ore.
- Friggi le ciambelle nell’olio bollente. A piacere puoi passarle nello zucchero quando sono ancora calde. In alternativa puoi cuocerle al forno a 180° fino a doratura (circa 15 min) e poi cospargerle con zucchero a velo.
Scarica la scheda Patate di Montagna
Idea rifiuto zero: Chips di bucce di patate bio
Poni le bucce in forno a 180° condite con olio e sale per 15 minuti.
Provale con una salsa di ricotta amalgamata a 3 foglie di aglio orsino finemente tritato, un pizzico di sale e un filo d’olio.
