Il Prodotto
In umido, nel purè, per gli gnocchi…i sapori della Montagna Biologica e Sostenibile in tavola!
Le nostre patate si possono consumare anche con la buccia, la parte più ricca di sostanze nutritive, essendo coltivate con metodo biologico.
Le patate sono tuberi ricchi di carboidrati, amido, abbondanti in fibre e ricche di vitamine e sali minerali.Sostenibilità
A tavola
Ciambelle di patate
Ingredienti per 12/15 ciambelle
500 g di patate rosse
500 g di farina setacciata
2 uova biologiche
200 g di zucchero
80 g di burro di Malga (ammorbidito)
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito di birra
1 limone biologico
Olio di semi per friggere
- Lessa le patate rosse e sbucciale. Una volta scolate, schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta (no frullatore).
- Grattugia la scorza di limone.
- In una terrina unisci lo zucchero al burro e comincia a mescolare finché non assume la consistenza di un crema, aggiungi uova, zucchero, la scorza grattugiata e poi incorpora gradatamente farina e la purea di patate.
- Sciogli il lievito nel latte intiepidito ed uniscilo all’impasto lentamente.
- Fai riposare per circa un’ora.
- Forma ora le ciambelle di circa 8/10 cm e con il bottone centrale di circa 3 cm. Lascia lievitare per circa 2 ore.
- Friggi le ciambelle nell’olio bollente. A piacere puoi passarle nello zucchero quando sono ancora calde. In alternativa puoi cuocerle al forno a 180° fino a doratura (circa 15 min) e poi cospargerle con zucchero a velo.
Idea rifiuto zero: Chips di bucce di patate bio
Poni le bucce in forno a 180° condite con olio e sale per 15 minuti.
Provale con una salsa di ricotta amalgamata a 3 foglie di aglio orsino finemente tritato, un pizzico di sale e un filo d’olio.