Radicchio tondo Galileo biologico

Prodotto disponibile da agosto a ottobre

Il Prodotto

Nell’insalata, nella frittata o nella torta salata…i sapori della Montagna Biologica e Sostenibile a tavola!
Nell’orto sa distinguersi per aspetto e colori, come una tela punteggiata di rosso da un pittore. Il radicchio tondo Galileo è una verdura con foglie tondeggianti, grandi e color verde-giallino macchiate di rosso. È un ortaggio dal basso potere calorico, ma ricco di vitamine e minerali, in particolare ferro, potassio, magnesio e vitamina A, C e K. Il caratteristico sapore tra il dolce e l’amarognolo, gradevole e delicato sa rinfrescare e portare nutrimento alle vostre tavole.

Sostenibilità

Curiosità! Secondo alcuni studiosi deriva da un incrocio, realizzato nel XIX secolo, fra il radicchio rosso di Treviso e l’indivia scarola.
Il clima fresco e umido dell’Altopiano è adatto per i fabbisogni di questo ortaggio perché è una coltura resistente al freddo. Il nostro terreno è ricco di sostanze nutritive, elemento fondamentale per la buona crescita del radicchio. Importante è anche l'innaffiatura che deve essere costante durante tutto il periodo di crescita ed è per questo che abbiamo adottato il metodo di irrigazione a goccia per la nostra coltivazione sostenibile.

A TAVOLA

Radicchio con soppressa all’aceto

Ingredienti per 4 persone 

2 cespi di radicchio Galileo biologico

250 g di ricotta fresca

4 fette di soppressa vicentina D.O.P

Aceto balsamico

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Ottimo come antipasto, accompagnato con fette di polenta per gustare a pieno i sapori della tradizione veneta.
  • Pulisci il radicchio e taglialo a quarti.
  • Mettilo a cuocere su una griglia con un filo d'olio, sale e pepe.
  • Taglia le fette di soppressa a listarelle di circa 1 cm e cuocile per pochi minuti, insieme al radicchio a sua volta affettato, continuando a mescolare.
  • A cottura ultimata versa due cucchiai di aceto balsamico e fai evaporare tutto.
  • Spegni il fuoco, aggiungi la ricotta e mescola per amalgamare.