Tarassaco biologico & cicorie selvatiche

Magicamente accade che i prati ed i pascoli dell'Altopiano dei Sette Comuni in primavera, si tingano del colore del sole. Questo giallo acceso ed il delicato profumo appartengono al Tarassaco (Taraxacum officinalis). Una pianta spontanea usata sia in cucina che nella farmacopea popolare, ricca di vitamine e di sali minerali. La raccolta nei nostri appezzamenti interessa la pianta giovane ovvero la rosetta basale, fresca e tenera, leggermente amara, adatta al consumo sia crudo che in cottura. Non solo il tarassaco ma anche tante altre Cicorie selvatiche vengono raccolte per la preparazione di un mix di erbe spontanee dall'aroma amarognolo che sa donare molti benefici. Raccogliamo inoltre i fiori gialli del solo tarassaco ottimi in pastella, per la decorazione dei piatti o per la preparazione del finto miele!  

Per noi l'agroecosistema ricco in biodiversità è una formidabile risorsa. Dove il terreno è troppo scosceso e dove, a rotazione, gli appezzamenti restano incolti, nascono le nostre erbe spontanee biologiche. Qui insetti impollinatori, ma anche naturali predatori dei parassiti delle coltivazioni, trovano rifugio e ristoro. Noi non utilizziamo pesticidi chimici e veniamo ripagati con un aiuto dalla natura stessa. Raccogliamo solo una piccola parte del Tarassaco e delle cicorie selvatiche, il resto è destinato a crescere e ad essere parte integrante della ricca biodiversità aziendale, tutta da ammirare quando ci verrete a trovare.