Il Prodotto
Ricette dolci o salate…i sapori della Montagna Biologica e Sostenibile in tavola!
Le uova sono altamente nutrienti, forniscono proteine di alta qualità, vitamine e sali minerali.
I punti di forza delle uova prodotte con il sistema biologico sono rappresentati da elevati livelli di acidi grassi polinsaturi e della serie omega-3, che dipendono dalle caratteristiche dell’alimento e in parte dal pascolamento degli animali durante la loro vita produttiva (La qualità delle uova biologiche AA.VV.|2011| Veneto Agricoltura).
Sostenibilità
Pernici, galli cedroni, galli forcelli e francolini sono alcuni dei parenti selvatici della Gallina che potrete incontrare nell'Altopiano di Asiago con un po' di fortuna!
- Alleviamo con metodo biologico 250 galline ovaiole di razza rustica Hy-line.
- Per garantire elevati standard di benessere animale, il pollaio è attrezzato con nidi collettivi e accesso ad un parco esterno invernale e ad oltre un ettaro di terreno per la primavera-estate, entrambi ricchi di posatoi, giochi e uscioli.
- Le nutriamo con mangime biologico e con i nostri prodotti ortofrutticoli.
- A bisogno ricevono cure omeopatiche e fitoterapiche (No antibiotici)
A TAVOLA
La frittata dell’imperatore d’Austria
Kaiserschmarren
Ingredienti per 3/4 persone
5 Uova Biologiche di Montagna
200 gr Farina di Grano Tenero Biologica
1 pizzico di sale
5 cucchiai di zucchero
300 ml di latte
1 limone biologico
80 gr burro di Malga
a piacere potete aggiungere 2 cucchiai di uvetta da reidratare con Rum e acqua tiepida
zucchero a velo per guarnire
Piatto di usanza comune tra la gente povera, ottimo a colazione o merenda con i nostri frutti rossi. A ricordo del periodo di dominazione austroungarica dell'Altopiano.
- Dividi tuorli e albumi.
- Sbatti con una frusta i tuorli e aggiungi gradatamente 4 cucchiai di zucchero, farina, latte, la scorza grattugiata di limone e il sale continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Monta a neve gli albumi e incorporali con delicatezza al resto.
- In una padella sciogli 2/3 del burro. Versa il composto (a piacere cospargici sopra l'uvetta).
- Cuoci a fuoco basso fino a doratura (tenendo il coperchio da un lato), gira e dora anche l’altro.
- Taglia a pezzi il composto e aggiungi un cucchiaio di zucchero e il burro.
- Lascia caramellare, mescolando, a coperchio chiuso. Cospargi il Kaiserschmarren con lo zucchero a velo.
Idea rifiuto zero: Gusci d’uovo
Utilizza i gusci d’uovo frantumati per rimuovere il cibo dalle pentole.
