Il Prodotto
Le nostre zucche biologiche hanno la buccia verde scuro e la polpa soda e dolce. 
Il colore è arancione intenso ed il suo profumo ricorda le note colorate ed accoglienti dell'autunno in montagna.
Si tratta di un ortaggio che contiene diversi sali minerali come il fosforo, il calcio e il ferro e diverse vitamine.
Il colore arancione, ad esempio, è indicativo della presenza di caroteni, precursori della Vitamina-A.
La Delica oltre ad essere una varietà estremamente versatile in cucina, è anche anti-spreco! Dell'ortaggio si può utilizzare tutto: polpa, buccia e semi!
Per un periodo e disponibilità limitati abbiamo inoltre disponibili i fiori di zucca freschi, sempre raccolti in giornata!
Sostenibilità
Le nostre zucche sono coltivate nell'Altopiano di Asiago Sette Comuni, a Canove di Roana con metodo biologico. Terra, aria e acqua (solo piovana) di montagna e nessun trattamento fitosanitario rendono le nostre zucche un prodotto d'eccellenza!
Abbiamo scelto la varietà Delica per la rispondenza al nostro territorio e per offrire un prodotto versatile dal sapore squisito, corposo.
Le zucche crescono in appezzamenti con esposizione soleggiata, caratterizzati da un particolare microclima ventilato. Le piante necessitano di un’irrigazione abbondante e regolare che viene soddisfatta attraverso un sistema goccia a goccia che attinge da bacino per la raccolta di acqua piovana esistente e che ci siamo impegnati a ripristinare in un ottica di un'efficientamento nell'uso delle risorse ed evitare che le piante vadano in stress idrico.
Le operazioni in campo sulle piante di zucca avvengono interamente a mano, dalla zappatura alla raccolta e selezione. A TAVOLA
Zucca in Sàor: una ricetta dal sapore Veneto
Ingredienti per 4/6 persone
600 g di zucca delica biologica
2 cipolle bianche
2 cucchiai di uvetta reidratata
2 cucchiai di pinoli
½ bicchiere di vino bianco
½ bicchiere di aceto di vino bianco
sale, pepe, noce moscata
1 foglia di alloro
- Sbuccia e taglia a fette spesse circa 1 cm la zucca.
- Disponi le fette in una pentola di acqua bollente con la foglia di alloro e fai cuocere per 10-15 min. Trasferisci la zucca cotta in una ciotola capiente.
- Intanto prepara il saòr. Affetta finemente la cipolla e falla imbiondire in una padella con dell’olio, sfumala nel vino e aceto, aggiungi l’uvetta, i pinoli e cuoci per 5-10 minuti. Aggiusta di sale e pepe e spargi un pizzico di noce moscata continuando a mescolare.
- Unisci la cipolla nel contenitorie della zucca, mescola e lascia riposare in frigo per almeno 12 ore.
- Servi a temperatura ambiente.
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Idea rifiuto zero: Semi di zucca tostati
Lava i semi di zucca, condiscili con sale, olio extravergine e spezie a piacere.
Disponili, senza sovrapporli, su una teglia con carta forno e riponi in forno preriscaldato a 180°.
Ricorda di girarli spesso fino al raggiungimento della tostatura.
