Zucca Biologica

Prodotto disponibile da agosto a gennaio

Il Prodotto

Al forno, stufata, nei risotti, nei dolci...i sapori della Montagna Biologica e Sostenibile in tavola!

Le nostre zucche biologiche hanno la buccia verde scuro e la polpa soda e dolce. Il colore della polpa è arancione intenso ed il suo profumo ricorda le note calde ed accoglienti dell'autunno in montagna. Si tratta di un ortaggio che contiene diversi sali minerali come il Fosforo, il Calcio e il Ferro e diverse vitamine. Il colore arancione, ad esempio, è indicativo della presenza di caroteni, precursori della Vitamina-A.

Sostenibilità

Dalle "lumère" alle zucche, il Veneto ritrova il suo Halloween
„I
Lumèresuche baruche o suche dei morti alcuni nomi veneti, che ci riconducono alla nostra tradizione dell'intaglio e posizionamento di un lumino all'interno delle zucche vuote nella notte dei morti.
Le nostre zucche sono coltivate nell'Altopiano di Asiago con metodo biologico. Abbiamo scelto la varietà Delica per la rispondenza al nostro territorio e per offrire un prodotto dal sapore squisito, corposo. Le zucche crescono in appezzamenti con esposizione soleggiata, caratterizzati da un particolare microclima caldo e ventilato. Le piante necessitano di un’irrigazione abbondante e regolare che viene soddisfatta attraverso un bacino per la raccolta di acqua piovana che abbiamo ripristinato e valorizzato.

A TAVOLA

Zucca in Sàor: una ricetta dal sapore Veneto

Ingredienti per 4/6 persone

600 g di zucca biologica

2 cipolle bianche

2 cucchiai di uvetta reidratata

2 cucchiai di pinoli

½ bicchiere di vino bianco

½ bicchiere di aceto di vino bianco

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe 

1 pizzico di noce moscata

1 foglia di alloro

Una ricetta della tradizione veneta che esalta il gusto della zucca. Ideale per essere gustata come aperitivo o come contorno.
  • Sbuccia e taglia a fette spesse circa 1 cm la zucca.
  • Versa le fette in una pentola di acqua bollente con alloro e salvia e fai cuocere per 10-15 min. Riponi la zucca cotta in una ciotola capiente.
  • Intanto prepara il saòr. Affetta finemente la cipolla e falla imbiondire in una padella con dell’olio, sfumala nel vino e aceto, aggiungi l’uvetta, i pinoli e cuoci per 5-10 minuti. Aggiusta di sale e pepe e spargi un pizzico di noce moscata continuando a mescolare.
  • Disponi la cipolla ed il suo condimento con la zucca e lascia riposare in frigo per almeno 12 ore.
  • Servi a temperatura ambiente.

Idea rifiuto zero: Semi di zucca tostati

Lava i semi di zucca, condiscili con sale, olio extravergine e spezie a piacere.

Disponili, senza sovrapporli, su una teglia con carta forno e riponi in forno preriscaldato a 180°.

Ricorda di girarli spesso fino al raggiungimento della tostatura.

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